よもやま話

　　先日のことですが、大野公民館の親睦会が有田川沿いの鮎茶屋でで行われたのですが

　　帰りのお土産に「紀州有田・太刀魚寿し」を買ってきた。

　　　


　 知ってましたか？

　　有田市で漁獲される魚の中で最も多く獲れるのは、太刀魚です。 そのほとんどは紀伊

　　水道の沖合いで小型底びき網漁船により漁獲され、箕島漁港に水揚げされます。

　　「太刀の形をしているから」 「立ち泳ぎをするから」など名前の由来には諸説ある太

　　刀魚。有田市は日本一の漁獲量を誇るそうです。

　この魚は、体が著しく側偏して長く、尾は次第に細くなり大きなものではおよそ1メー

　　トルから１・５メートルぐらいになります。太刀魚は切り身で販売されています。美味

　　しく食べるには、刺身、塩焼き、照り焼き、それに、太刀魚寿しだ。

　　　　

　　　　
　　　　

　　その、太刀魚寿しは、米、太刀魚、昆布、大葉を主に、レモン、酢、砂糖、食塩、味醂

　　　調味料などで味を調えたものを、醤油、生姜ガリとともにいただく。。。。姿美しく

　　　食して淡白かつ味わい深い新鮮な太刀魚を押し寿しに仕立てているので、取り立てた

　　　癖もなくはあっさりとした魚なので魚が苦手な方でも食べられます。

　　　知ってましたか？

　　　体表は銀白色のグアニン層でおおわれ、新鮮な太刀魚はマニキュアの原料にも用いら

　　　るそうです。


[　榊原のりあき　ホームページ　]
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